1.对身体有毒作用“营养物质”

研究发现，占蔗糖成分一半的果糖实际上是代谢综合征、2型糖尿病、心脑血管疾病的罪魁祸首12。每罐含糖软饮料约35克蔗糖。据《循环杂志》2019年报道13，长期每天饮用含糖软饮料超过2罐的患者总病死率增加21%。心血管病增加31%，癌症增加16%。果糖为什么会带来这么多恶果？原因如下Glu5.将蛋白质转移到肝细胞中，磷酸化成果糖1、6双磷酸，不受胰岛素调节；(2)果糖1磷酸激活肝脏中胆固醇调节元件与蛋白质结合-C(sterol-regulatoryelementbindingprotein-C，SＲEBP1-C)，促进肝合成脂肪，导致脂肪肝；(3)果糖1磷酸激活MKK7及JNK胰岛素受体-1(insulinreceptorsubstrate-1，IＲS-1)磷酸化而失活，导致胰岛素抵抗；(4)肝内果糖磷酸化速度比葡萄糖快10倍，消耗大量ATP生成大量AMP，转成IMP尿酸可抑制一氧化氮(NO)产生，导致血压升高和痛风；（5）果糖还可与蛋白质和多不饱和脂肪酸糖化，形成糖化蛋白和晚期糖基化终产物(advancedglycationend-product，AGE)。AGE细胞内的相应受体(thereceptorofadvancedglycationend-product，ＲAGE)结合生成活性氧分子以毒害细胞，诱发核因子等炎性细胞因子κB(nuclearfactorkappa-B，NF-κB)，导致心血管疾病和癌症。AGE细胞内的相应受体(thereceptorofadvancedglycationend-product，ＲAGE)结合生成活性氧分子以毒害细胞，诱发核因子等炎性细胞因子κB(nuclearfactorkappa-B，NF-κB)，导致心血管疾病和癌症。(6)果糖抑制饥饿素(ghrelin)分泌并干扰瘦素(leptin)，使饱腹感消失，导致肥胖和代谢综合征。值得指出的是，虽然水果中含有果糖，但它与整个水果中的食物纤维复合，对健康没有严重影响15。不过，高甜水果也不宜多吃。在一定程度上，果糖可以被视为“毒糖”反式脂肪等其他脂肪也应视为反式脂肪“毒脂肪”尽量避免或少吃。

2.高度重视食物纤维的营养价值

经典营养曾经认为食物纤维不能被肠道消化吸收，似乎对人体的营养贡献不大。但今天的医学界认为，食物纤维在人体肠道中起着独特而不可替代的作用，是一种极其重要的营养物质。食物纤维的功能是：（1）食物纤维在肠道中吸收大量水分，软化和增加粪便体积，防治便秘；（2）吸收肠道毒素、胆固醇和胆汁酸盐，随粪便排出，减少毒素进入血液，毒害全身器官，帮助降低血脂；（3）降低能量密度，增加饱腹感，有助于控制饮食；（4）增加食物在胃和小肠中的滞留时间，使消化吸收更充分，缓冲葡萄糖快速吸收引起的血糖高峰；（5）多吃食物纤维可以降低各种疾病的发病率和死亡率。国家肿瘤研究所16考察了31456名50~71岁老人，历时9年。结果表明，吃大量食物纤维的人(26~29g/d)与只摄入少量食物纤维的人相比(11~13)g/d)低22%；其中，死于心血管疾病的患者低24%（男）或34%（女），死于癌症的患者低56%（男）（6）食物纤维是肠道有益菌群的最佳营养素，维持正常肠道菌群对人体健康起着极其重要的作用。但动物性食物中缺乏食物纤维，这就是为什么要特别强调多吃富含食物纤维的蔬菜、水果和糙米。